TY  - BOOK
AU  - Barral, Alberto O.
AU  - Castañón, Carlos A.
AU  - Bergamaschi, Nazareno J.
TI  - Capacidad de emulsión y viscosidad aparente de las proteínas del músculo de merluza común (Merluccius hubbsi), merluza de cola (Macruronus magellanicus) y abadejo (Genypterus blacodes)
KW  - MERLUCCIUS HUBBSI
KW  - MERLUCCIIDAE
KW  - MERLUZA COMUN
KW  - MACRURONUS MAGELLANICUS
KW  - MERLUZA DE COLA
KW  - GENYPTERUS BLACODES
KW  - OPHIDIDAE
KW  - ABADEJO
KW  - PROTEINAS DE PESCADO
UR  - https://ctmfm.org/wp-content/uploads/2021/08/Barral-et-al.pdf
ER  -